正文 第二百九十二章 又一名菜

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    一秒钟记住度娘小说网www.duniangxiaoshuo.com    第一楼的厨师现在有三四个之多,可他们从来就没看过有哪个东家肯亲自动手下厨做菜的,如今自家的东家给他们开了一通眼界。

    干净整洁的厨房里,田敏颜将一应做烧鹅的酱料排开,衣袖子挽起,洗了手,将厨工处理干净的光鹅平放在砧板上,一边吩咐白梅将她所说的记下。

    烧鹅,其实她从没做过,只在前世到香港出差时吃过有名的烧鹅,恰好那酒楼的老总是她认识的一个朋友,便详细的和她说了烧鹅的做法。

    如今,她不过是尝试做罢了,就跟做蛋糕一样,失败了就再来。

    可做烧鹅到底不比做蛋糕,这做烧鹅的程序就比做蛋糕要复杂,她一边想一边动手,就有些忙不过来。

    “二姑娘,不如由我来吧?你在一旁说,看着我做得不对你且说一声便是。”厨子招来旺看她有些手忙脚乱的便道。

    田敏颜讪讪的,想了一下,也好,反正这烧鹅也是由他们来做,现在正好试手,便点了点头。

    她整理了一下思绪,慢慢的说起步骤,招来旺不愧是个做厨子,颈部穿孔吹气,填肚,泼皮,上钩,上皮。。。一步一步的做,倒也像模像样的。

    有的人天生就是做厨师的料,这招来旺是她从其它酒楼挖过来的,菜做的不错,研究新的菜式也极有天分。这烧鹅,田敏颜虽然只是凭着记忆含糊的说,可他却像是做过千万次似的,很熟练的就将烧鹅给弄好挂在炉子上了。

    烧烤炉田敏颜并没有放在厨房,而是放在院子,这样一烧,香味就会传的老远,会吸引一些老饕前来,免费的做宣传。

    烧烤炉用铁做成,不算精致,可已经算是极好了,而且她还是真正的柴火明炉烧,这在味道上又胜了一筹。

    烧鹅在烧的过程中和她所想的一样,发出极浓烈的香味,这不,第一个老饕引来了。

    “我就说哪里来的这大的香味,一路寻回来,原来是你这楼子。田丫头,这就是你说的啥子烧鹅?”铁班耸着鼻子靠近炉子嗅,吸着那香味垂涎着问:“这啥时候弄好?”

    他的样子就像只饿惨了的小狗嗅到了肉骨头一样,田敏颜有些苦笑不得,便道:“这没那快呢,第一次做也不知成果如何,您且去厢房歇着,若做好了我自去叫你。”

    烧烤炉是朱大叔帮做的,铁班没道理不知道,这不,听说田敏颜要做新鲜食物,想也不想的便扔下手上的事跟来县里了。

    “不用不用,我就在这看着。”铁班摆摆手,对围观的人说道:“你们自去忙,这有我看着。”

    田敏颜莞尔,想了想便道:“那就麻烦铁工帮着我转炉了。”

    “成!”

    田敏颜摇了摇头,又回到厨房,找来童氏,吩咐她将前些日子做的酸甜酱给取来。

    童氏搬来一个坛子,打开封盖,一股子酸甜的味道扑鼻而来。

    田敏颜当初说要做梅子酸甜酱的时候童氏着实愣了一愣,这不是梅子的季节,到哪去弄梅子?后来田敏颜提醒了一句,那些杂货铺子应该有买腌梅子的,结果还真有,这买来弄了这么一坛,是不是田敏颜要的那种味,她也没尝过。

    田敏颜伸出指尖挑了一点放进舌尖尝了尝,酸酸甜甜,已经算很接近了,便笑道:“还不错,明年我们还是用的新鲜腌梅子来做酸甜酱,大量做,除了第一楼用,田记食杂铺也可以出售。”

    童氏也挑了一点尝了,笑眯眯的道:“还真是呢,这腌梅子本就咸,这么做反而不用放太多盐了。姑娘,你真聪明。”

    田敏颜笑了笑,让她用碟子装了三个味碟,准备食用烧鹅时配搭,又道:“得再多做些了。”

    这烧鹅开卖,这么一坛子酸甜酱肯定不够用,为着长久打算,肯定要再做些备着的。

    “我晓得嘞。”童氏笑着应了。

    大约过了差不多两刻钟的时间,田敏颜就是在厨房也嗅到院子的烧鹅香味愈发浓重了,走了出来,冯掌柜便上前小声喜道:“二姑娘,这烧鹅还没做成,已经有食客在问咱第一楼这是做啥菜了。”

    田敏颜笑道:“你没泄密吧?”

    “自是没有的,我哪会捣毁姑娘的计划。”冯掌柜啧了一声道。

    “那就好,越神秘,他们就越有想一试的**。”田敏颜得意地道,又让他差个人看着大堂,前来和他们一道试新菜。

    这来到院子,招来旺便道:“二姑娘,两刻钟了。”

    “开炉看看。”田敏颜心里也很紧张。

    招来旺便戴上隔热的手套打开炉子,香味直冲而来。

    “哇!”

    在场的人无不发出一声惊叹,但见炉子的挂钩,一只烧得金黄赤红的鹅挂在上面往下滴着油花,鹅身皮脆光滑,只卖相就极有食欲。

    咕噜一声,田敏颜听到身旁的铁班猛咽口水的声音,不由失笑,忙让招来旺把鹅取下来去斩件。

    “铁工,请上座。”田敏颜将铁班请到雅间坐下,又让小二泡一壶好茶,再上一壶好酒。

    铁班听着她的吩咐,眯着眼看她,心道这丫头可真个不简单!

    招来旺很快就端着一盘斩好的烧鹅上来,和田敏颜吩咐的一样,半只烧鹅拼得整齐,薄薄的皮微翘起,连着嫩嫩的肉,颜色十分有光泽,还特有心思的放上了几片胡萝卜片,还有一条香菜,搭配十分美观。

    铁班不等田敏颜招呼,手十分快的夹了一块尝了,眯着眼仔细的咀嚼,田敏颜紧张的看着他。

    铁班一睁眼,田敏颜忙问:“如何?”

    “皮薄肉嫩,不错。但是火候好像还不够,再有半盏茶的时间应该会更好。”铁工笑着道,又夹了一块:“这做法新鲜,味道还真比那些啥炆鹅吃着带劲,来,倒酒。”

    田敏颜忙的替他倒上酒,自己又夹了一块,仔细的尝了,慢慢的露出一个笑容来。果然差了些许火候,而且比不上从前吃过的味道,但也不远了,毕竟这是第一次做,就已经有这效果了。这熟能生巧,再在填肚的酱料上完善些,凭着这新鲜做法,不怕它成不了一道名菜。

    燕最爱吃烧鹅,大爱,口水流一通啊啊啊啊~如果你觉得本站不错,请记得点击左边的分享哦,度娘小说网有你们的支持会做的更好。

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